Tirez le meilleur parti de votre pâtisserie avec ces moules ronds, carrés, rectangulaires et ronds, ainsi que notre premier choix, les moules ronds Fat Daddio.
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Chaque étape, du beurre et du sucre appropriés au préchauffage du four, est essentielle pour créer le gâteau parfait, mais choisir une mauvaise forme peut compromettre votre préparation.Les poêles colorées en céramique et en pyrex sont superbes, mais elles ne conduisent tout simplement pas la chaleur aussi bien que les poêles entièrement métalliques utilisées dans les boulangeries spécialisées du monde entier.Quelle que soit la forme, du rond au rectangulaire, du pain au petit pain, choisir la bonne forme est la clé pour obtenir une chapelure parfaite à chaque fois.
Si vous débutez en pâtisserie ou si vous cherchez simplement à améliorer votre récente habitude de grignoter, les moules en aluminium peuvent s'avérer utiles, explique Roger Rodriguez, propriétaire de Vesta Chocolate, chef pâtissier et chocolatier.« Ils sont parfaits pour les produits de boulangerie à haute température comme les gâteaux, les biscuits, les muffins, etc. Ils chauffent et refroidissent rapidement et peuvent même contribuer au brunissement », dit-il.Lisez la suite pour découvrir pourquoi nous avons choisi les ustensiles de cuisson ronds en aluminium anodisé Fat Daddio ProSeries comme meilleurs ustensiles de cuisson et notre liste complète des meilleurs ustensiles de cuisson.
Cuisinez à la maison comme un pro avec cet ensemble de plaques à pâtisserie à 3 tours Fat Daddio ProSeries.De délicieux gâteaux sont toujours cuits dans ces moules en aluminium anodisé.L'aluminium est préféré en raison de son poids léger et de son excellente conductivité thermique, permettant un chauffage et un refroidissement rapides.Cependant, l’aluminium peut pénétrer dans les aliments acides et laisser un arrière-goût métallique.Contrairement à de nombreuses poêles en aluminium, elles ne réagissent pas avec les agrumes ou la poudre de cacao grâce à un processus d'anodisation qui rend la surface du métal résistante à la corrosion.
Les bords arrondis rendent ces moules faciles à saisir avec de grands gants lorsqu'ils sont chauds, tandis que les bords droits permettent une forme de gâteau facile à utiliser.Choisissez parmi une variété de profondeurs et de largeurs de 2″ à 4″.Bonus : la poêle passe au four jusqu'à 550 degrés Fahrenheit et même à l'autocuiseur, à la friteuse et au congélateur.
Les avantages du moule fendu sont doubles : sa capacité à maintenir ensemble des ingrédients humides très fragiles et la facilité avec laquelle le moule se détache une fois le gâteau durci.Pensez à un cheesecake parfaitement crémeux avec une croûte de craquelins ou à une pizza frite avec une croûte épaisse.L'aluminium anodisé est résistant à la rouille et chauffe rapidement pour une cuisson plus uniforme.La texture gaufrée au fond aide à séparer le gâteau.
Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi la tarte aux anges est cuite dans une poêle ?La pâte ultra légère et aérée contient beaucoup de blancs d'œufs battus, qui peuvent devenir caoutchouteux une fois trop cuits.Les moules tubulaires rendent les tartes des anges légères et élastiques, réduisant ainsi le temps de cuisson.Les deux bras étendus sont inversés pour un refroidissement plus rapide.Cette version antiadhésive de Chicago possède une fonction supplémentaire divisée en deux pour une transition transparente des ustensiles de cuisine aux ustensiles de service.Le moule peut contenir jusqu'à 16 tasses de pâte ou une boîte de mélange à gâteau en boîte.
Vous n'avez pas toujours besoin de texture sur votre gâteau, mais lorsque vous en avez besoin, rien de tel qu'un moule Bundt.Pendant que le gâteau refroidit, les miettes dans le moule sont parfaites pour le glaçage.Cette magnifique poêle à l'aspect doré est fabriquée en aluminium moulé sous pression durable avec un revêtement antiadhésif sans PFOA pour aider les tartes à se séparer après la cuisson.(Assurez-vous d'huiler toutes ces petites crevasses !) Nordic Ware, les inventeurs du design emblématique de la poêle à frire de Bundt, publie régulièrement de nouveaux moulages, alors gardez un œil sur tout, des motifs floraux aux formes en forme de ruban.
Un moule rectangulaire robuste est un incontournable pour tout boulanger, et ce modèle très abordable de Farberware est une excellente excuse pour mettre à jour votre collection.Avec le couvercle inclus, il sera utile lors de n'importe quel repas ou dîner.La construction robuste rend cette poêle résistante à la déformation tout en dorant uniformément de tous les côtés.De plus, il répond à d’autres besoins de cuisson à 450 degrés Fahrenheit.Les bords arrondis et l'acier plaqué or non collé le rendent durable et facile à transporter.Contrairement à de nombreux autres modèles à revêtement, cette poêle passe au lave-vaisselle, mais pas le couvercle.
Chaque forme de moule à pâtisserie a sa fonction parfaite, et il n'y a rien de mieux qu'un brownie, du pain de maïs ou un cordonnier dans un moule carré pour ces coins moelleux et croustillants.Fabriquée à partir d'acier aluminisé et de fil pour une meilleure dissipation de la chaleur, cette poêle de qualité commerciale est dotée d'un revêtement en silicone antiadhésif et d'une surface nervurée unique qui favorise une cuisson plus uniforme grâce à la microcirculation de l'air.Enregistrez le temps de cuisson et ajustez-le pour les premières utilisations, puis ajustez la recette au besoin.Pour maintenir l'intégrité du revêtement antiadhésif, utilisez uniquement des ustensiles de cuisine non métalliques.
Faire du pain aux bananes ?Cette poêle Chicago a la forme et la taille parfaites pour toute pâte plus épaisse, et la cuisson peut prendre plus de temps à une température plus élevée.L'acier aluminisé robuste conduit la chaleur uniformément et efficacement pour une croûte brune croustillante et une mie humide et uniforme pour une bouchée parfaite.De plus, la poêle conserve sa forme : le fil empêche la déformation et les bords repliés sont renforcés.
Commencez votre prochaine fête en cuisant des mini tartelettes dans ce moule à 6 trous qui est également parfait pour les brioches à la cannelle, les hamburgers, les mini tartelettes et plus encore.Dispose d'un revêtement en silicone antiadhésif sans BPA qui s'enlève rapidement pour un nettoyage facile.Laver à l'eau chaude avec un peu de savon doux et frotter délicatement.
Nordic Ware, basée à Minneapolis, célèbre son 65e anniversaire avec des produits spécialisés comme cette poêle à frire dans laquelle nous aimons cuire le gâteau ondulé classique de Bundt sous forme miniature.Comme les poêles à frire traditionnelles, cette poêle à frire en fonte d'aluminium présente un design antiadhésif avec un grand tube central et une attention particulière aux détails croustillants, des rainures verticales alternées aux poignées qui la rendent facile à retirer et à soulever.
Les moules à cupcakes sont un outil utile pour tout cuire, des brownies au pain aux bananes et même des millefeuilles raffinés.La poêle ronde Fat Daddio brunit uniformément et ressort propre, la meilleure de sa catégorie.
La plupart des poêles, sauf indication contraire, sont dotées d'un revêtement antiadhésif.Pour que vos casseroles continuent de fonctionner au mieux, éloignez-les de la plupart des détergents pour lave-vaisselle et des savons abrasifs.Soyez prudent avec les spatules ou les couteaux métalliques, voire même avec les éponges rugueuses, ils peuvent endommager la surface préparée du plat de cuisson.Pour nettoyer, trempez les moules à gâteaux dans de l’eau chaude savonneuse et lavez-les à la main si nécessaire.Laissez les pots sécher complètement avant de les ranger.En cas de décoloration, vous pouvez assaisonner la poêle de la même manière que vous assaisonneriez la fonte : frottez quelques gouttes de votre huile de cuisson préférée dans la poêle avec un chiffon, puis placez-la dans un four chaud à 250 à 300 degrés Fahrenheit.Cuire au four pendant 10 minutes, puis réduire en purée tiède.
Planifiez à l’avance pour vous assurer d’avoir le bon type de moule pour obtenir le bon résultat de tarte.Différents gâteaux fonctionnent mieux en fonction de nombreux facteurs, notamment la température, l'endroit où le gâteau est placé dans le four et la profondeur du récipient de cuisson.Les poêles ont différents degrés de consistance en fonction de différences subtiles telles que les nervures ou l'acier par rapport à l'aluminium.Vérifiez toujours les pâtisseries pendant la cuisson et recherchez des signes tels que des bords irréguliers et des centres collants qui peuvent provoquer une surcuisson du gâteau.L'aluminium anodisé n'est pas réactif, ce qui signifie que les ingrédients acides de la pâte, tels que le babeurre, la poudre de cacao naturelle et les agrumes, ne lessiveront pas le métal hors du moule et dans les produits de boulangerie.
Lors de la cuisson de gâteaux, un moule à parois droites est un bon choix en raison de ses lignes épurées, qui facilitent la décoration et l'empilage.Enregistrez ces formes de tarte en coin.Dans une poêle, le dessus de la tarte cuira trop vite et le fond et le centre resteront collants.Dans ce cas, essayez différentes positions et différentes profondeurs du moule à gâteau au four.Vérifiez la température du four de temps en temps avec un thermomètre pour déceler tout problème non résolu.En règle générale, les boulangers débutants n’ont besoin que de quelques éléments pour commencer, comme des formes rectangulaires et rondes.
Oui.La capacité de la chaleur de convection à atteindre la surface dépend de la profondeur du plat de cuisson.Par exemple, le dessus d’une poêle deviendra brun », explique Rodriguez.
Le moule à gâteau peut avoir des bords biseautés afin que vous puissiez le ranger avec d'autres moules.Cependant, selon Rodriguez, des moules à gâteaux ronds aux bords biseautés étaient probablement utilisés pour les tartes.Au lieu d'utiliser des moules biseautés, optez pour « un moule à gâteau en aluminium avec des côtés droits et un fond amovible », conseille-t-il."Cela facilite grandement le démoulage du gâteau."
Alyssa Fitzgerald est une chef, créatrice de recettes et rédactrice culinaire avec plus de 15 ans d'expérience dans l'industrie alimentaire.Pour cet article, elle a interviewé le propriétaire du chocolat Vesta, le chef pâtissier et chocolatier Roger Rodriguez pour découvrir ce que les pros recherchent dans un moule à gâteau.Elle utilise ensuite ces idées, des études de marché et sa propre expérience pour dresser une liste.
Heure de publication : 08 janvier 2023